Стевия: полезна или нет?
В последнее время возникает большое количество вопросов о стевии: полезна ли она, лучше ли чем обычный сахар и есть ли побочные эффекты от ее использования.
В этой статье мы рассмотрим частые вопросы и разложим все “за” и “против” использования стевии.
Давайте разберемся, что же это за продукт?
Стевия – это растение и одноименное название травяного завода. Всего существует приблизительно 200 разновидностей стевии, которые растут в Южной Америке.
Сладость стевии придают два гликозида – стевиозид и ребаудиозид (и еще около 5 похожих веществ, но содержащихся в значительно меньшей концентрации). Стевиозид на вкус сладкий, но при этом имеет горькое остаточное послевкусие, на что многие жалуются, используя стевию, как заменитель сахара, в то время как ребаудиозид – имеет такую же сладость, но при этом менее горький.
Самые “сырые” и менее обработанные продукты из стевии содержат оба подслащивающих вещества, в то время как наиболее высоко обработанные виды стевии содержат только ребаудиозид, самую сладкая часть листа стевии.
В целом использование целого листа стевии, содержащего и стевиозид, и ребаудиозид имеют много полезных свойств для организма, но не всех марок, поэтому нужно внимательно смотреть этикетку и следить, чтобы в составе не было других не желательных добавок.
Не вся стевия одинакова!
Вот то, что Вы должны знать о различных брендах стевии. Существует три основных категории:
Зеленый лист стевии – Это наименее обработанный продукт из всех типов стевии, листья которой были обработаны и высушены, сохранив сладость и полезные свойства. Впервые использовать его начали Японцы и жители Южной Америки, как естественное подслащивающее вещество и традиционное медицинское средство. Он сладкий вкус и горький привкус, при этом значительно уступая по силе основным стевиясодержащим продуктам. По оценкам исследователей приблизительно в 30-40 раз сильнее обычного сахара. Этот тип стевии один из наилучших вариантов, но все равно его нужно использовать умеренно.
Вытяжка из стевии – Некоторые бренды стевии сейчас извлекают более сладкую и менее горькую часть подсластителя из листа стевии (ребаудиозид), но в отличие от стевиозида полезных свойств для организма он не несёт. Да, этот тип стевии хороший выбор, по сравнению с сахаром или другими вариантами сахарозаменителей, но далеко не лучший. Этот тип стевии приблизительно в 200 раз более сладкий, чем сахар.
Изменённая стевия (как вариант марка Truvia) – Это тип стевии, которого следует избегать, и в действительности это не стевия вообще.
Согласно патенту Соединенных Штатов для компании Coca-Cola, Truvia в процессе приготовления проходит 42 шага для создания этого обработанного подслащивающего вещества. Во-первых, ребаудиозид извлекается из листа стевии при помощи добавления химических растворителей, включая ацетонитрил, который токсичен для печени и является канцерогенным веществом. В добавок к этому они добавляют в конечный продукт эритритол.
Truvia приблизительно в 400 слаще, чем сахар, но в виду вышеперечисленных фактов, использовать ее не рекомендуется.
Еще немного фактов
Относительно хорошего(натурального) материала существует несколько исследований (322 Исследования стевии, если быть точными!), где оцениваются эффекты стевии, которая будет использоваться в пищу качестве заменителя сахара.
В целом, является общепринятым и общеизвестным мнение, что эта вкусная трава может поддержать сахар в крови, способствует снижению веса и даже оказывает антиканцерогенное воздействие. Выгода от употребления стевии является фактически двойной: люди, использующие стевию вместо обычного сахара, исключают одну из основных причин большинства болезней включая диабет, ожирение, болезни сердца.
Вот всего несколько исследований:
Несколько лет назад в журнале “Питание и Рак” было выдвинуто на инновационное исследование, впервые, соединившее потребление стевии со снижением рака молочной железы. Было замечено, что стевиозид, усиливает апоптоз опухолевых клеток (некроз клеток).
Статья, опубликованная в “Журнал Пищевых добавок” недавно оценила, как стевия работает на крысах больных диабетом. Было обнаружено, что крысы с 250 и 500 мг/кг, каждый день «значительно» снижали уровень сахара в крови и нормализовали устойчивость к инсулину, триглицеридам.
Лучшие натуральные аналоги сахара.
Большинство людей успешно заменяют стевией сахар, но нужно слушать своё тело, потому что стевия является растительным продуктом, и организм может реагировать на него по-разному. Если у Вас индивидуальная непереносимость или Вам очень не нравится горьковатый вкус, островатый аромат, однако если Вы четко решили отказаться от сахара, то можете попробовать эти натуральные аналоги сахара (естественно в адекватных дозах, мера должна быть даже в полезных продуктах):
Мёд – Является одним из самых здоровых, (и поэтому) лучших естественных подсластителей. Польза для здоровья от меда неоспорима. Мед обладает многими преимуществами по сравнению с другими аналогами сахара в виду наличия составе, помимо обычной сахарозы нескольких сложных сахаров.
Цельный лист “стевии”– является наилучшим вариантом. Ведь, если Вы покупаете стевию без добавок, значит она менее обработана.
Кокосовый нектар – нектар цветов кокосовой пальмы стал одним из любимых подслащивающих веществ в Америке. Относительно новый на американском рынке продукт, которым островитяне наслаждались в течение многих веков. Он является источником полезных веществ, 17 аминокислот и витаминов группы B. Очень важно, что сок не обрабатывается. Все в натуральном виде!
Подводя итоги стоит сказать, что нет идеальных подсластителей, но есть максимально безопасные и вкусные. Так же не забывайте, что все хорошо в меру, не набрасывайтесь с половником на сладости, даже если они полезные.
Поскольку все больше и больше компаний использует стевию или некоторую его синтетическую выдержку в продуктах, Вы, вероятно, можете услышать и негативные отзывы о ней.
В любом случае удостоверьтесь, что Вы выбираете хороший бренд, не содержащий вредных наполнителей, используйте его только в небольших количествах и прислушивайтесь к своему организму.
Рекомендуем употреблять не более 1 г стевии на килограмм массы тела в день, так как одно из свойств стевии- это понижение давления. И вследствие этого если вы страдаете пониженными давлением употребляйте стевию с осторожностью и при ухудшении самочувствия-убирайте её из своего рациона.
Меняйте свой рацион в здоровую сторону, дополняя его не только полезными, но и вкусными продуктами.